台湾食通信 用食材搭建生产与消费者桥梁
作者: 时间:2020-06-24
台湾食通信 用食材搭建生产与消费者桥梁

日本食通信联盟经由附赠食材的情报杂誌「食通信」,加强生产者与消费者连结,台湾版食通信也在今年初创刊,让消费者了解吃的食材及各食材生产者背后的故事。

食通信是一份附赠食材的情报誌,透过看得到的刊物,享受吃得到食材背后的故事,从食材出发,看见生产者的价值,找回农村、找回地方的生命力。

2013 年 7 月日本第一部附食材情报誌「东北食通信」创刊后,短短 2 年在日本全国展开,而在 2018 年  1 月,台湾也诞生了 4 部不同地域的食通信,包含中台湾、东台湾、云林、旅人食通信。

台湾各地盛产许多农作物,吸引不少民众购买,但却有很少消费者了解这些农作物背后有什幺生产故事。云林食通信主编李宜倩今天告诉中央社记者,食通信担任了消费者及生产者中间的连结,让消费者能透过丰富图文,了解食材及背后生产者不同的故事。

李宜倩举例,古坑柳丁大家都有听过,但每种柳丁都可能因不同生产者而有不同的故事及风味,「让大家了解作物不同的面向」,是食通信基本的原则,食通信也能让消费者不会只知道自己吃了什幺农产品,而能跟生产者有所连结。

李宜倩指出,她就曾遇过农民,会挑选与自己有连结的农作物来种植,消费者得知后也相当期待作物的产出。

李宜倩举例,云林有一种传统作物叫「梨仔瓜」,是以前云林农民常常种植的瓜类,但现在已经很少见。今年有一期食通信就是介绍梨仔瓜,并有附赠给读者,但不巧适逢大雨,导致第二批梨仔瓜无法顺利出货,询问读者是否可以用梨仔瓜加工品做替换,但读者却都坚持「那是小时候的回忆」,要等待明年梨仔瓜产出。

除了勾起读者的回忆及共鸣外,食通信附赠的食材也曾改变消费者对食材的偏见。李宜倩指出,曾有消费者认为柳丁很酸,所以很讨厌吃柳丁,但在品嚐食通信附赠的柳丁后,就对柳丁从此改观,「原来柳丁这幺好吃」。

此外,也有许多读者会发想创意,将食通信附赠的食材做更多不同用途的利用,像是把柳丁做成咖哩饭等创意料理等并分享,李宜倩表示,这样互相的交流都是食通信带来的成效。

曾登上云林食通信的生产者陈政鸿是在 2016 年返乡接下家中果园事业的青农,家中果园原本是用惯行农法,他接手后在 2017 年将果园转为友善农法种植,也将作物种植过程分享在脸书粉丝专页上。

陈政鸿指出,一般消费者与食材通常都会有一种距离,消费者可能在超市购买了柳丁,但却完全不知道柳丁是怎幺生产而来的,「食通信是一个载体」,能让消费者了解农夫在做什幺,也更了解作物以及作物种植过程。

陈政鸿指出,透过食通信,他也看到不少消费者会用他种植的柳丁来做各种不同料理,「用我种的柳丁做出各种不同料理」,都让他觉得相当新鲜。